La Maison Le Chevreuil, située dans le village de Meursault, le village viticole de Burgonya de Beaune, a ouvert ses portes en septembre 2026. L’hôtel de dix chambres, lancé par quatre amateurs de vin du Danemark, de Suisse, d’Allemagne et de Norvège, a été traversé par un processus de restauration de deux ans avec la signature de Johanna Leserre, fondatrice de l’architecte Aubin Prost et du studio Slowhome basé à Beaune.
Les meubles produits avec des artisans locaux sont combinés avec des lignes rondes inspirées par des barriques de vin et des caves de la région; lobby en chêne courbé est complété par des nuances de bois foncé et de vin, des surfaces de bain en bordo profond. En séjournant au GrandCœur de Paris, l’ancien chef Alfredo Martin, la cuisine Burgonya contemporaine est stupéfiée par le restaurant TERRE.
Burgonya est principalement mais la cave à vin, qui est ouverte en dehors de la région, accompagné de sommelier, offre des réunions avec le goût et les producteurs. Cette ouverture pour l’hôtel est l’expression d’un hébergement mesurable qui se mêle tranquillement au rythme quotidien d’un village viticole.
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