Гиды Мишлен открыли новую главу на гастрономической карте Америки: Колорадо впервые был оценен в рамках единого общегосударственного отбора. В этот исчерпывающий список, протянувшийся от гор до главных проспектов, вошли 63 ресторана, представляющие 22 различные кулинарные культуры. Как отметил международный директор Мишлен Гвендаль Пуленек, со времен своего скромного старта в 2023 году гастрономическая сцена Колорадо претерпела коренную трансформацию.
Самым примечательным именем этого отбора стал ресторан Milpero в Денвере, созданный шеф-поваром Джонни Куриэлем; заведение выделилось как единственный новый обладатель звезды в штате в этом году. Интерпретация современной мексиканской кухни от Куриэля мастерски сочетает традиции с новаторством: тако флакита с голубым тунцом и свекольным соусом моле роза, американская говядина вагю в сочетании с моле амарильо и теплый чампуррадо, подаваемый поверх мусса атоле в форме кукурузного початка, входят в число фирменных моментов меню.
История Milpero показывает, что высокую гастрономию теперь следует искать не только в огнях больших мегаполисов, но и в тихо развивающихся локальных кухнях. Превращение скромного районного ресторана благодаря многолетней и дисциплинированной работе в заведение высшего уровня признания — это самый свежий пример концепции «тихой роскоши» в гастрономии, разделяемой журналом The Vault Mag.
Больше на The Vault Mag
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
