Гид MICHELIN Дубай отметил пятилетие на церемонии в отеле Atlantis The Royal: с момента дебюта список почти удвоился и теперь включает 122 ресторана. Международный директор гидов MICHELIN Гвендаль Пуленнек отметил, что город «развивает собственную кулинарную идентичность, сохраняя традиции со всего мира».
Главной историей вечера стал ресторан Orfali Bros, которым управляют сирийские братья Мохаммад, Вассим и Омар — он поднялся с одной звезды до двух. Michelin описал этот скачок как превращение «из блестящего соседского бистро в флагман ближневосточной гастрономии». Два трёхзвездных ресторана города, FZN by Björn Frantzén и Trèsind Studio, сохранили свои отличия, как и другие двухзвездные — Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45 и STAY by Yannick Alléno.
Внимание также привлекли два новых однозвездных ресторана: Birch шеф-повара туркменского происхождения Арслана Бердиева, вдохновлённого его путешествиями, и японский ресторан высокой кухни KIGO, построенный на меню омакасе и кайсэки. Специальные награды получили Window в Alserkal (открытие года), Нинад Джани из avatāra (сомелье), Захра Эрфаниан Азмудех из Carbone Dubai (коктейли) и Реми Маркиньон из Ossiano (молодой шеф).
Сейчас гид охватывает 122 заведения — 20 ресторанов со звездами, 22 Bib Gourmand и 80 ресторанов из категории MICHELIN-Selected, что наглядно показывает превращение Дубая в мировую гастрономическую столицу за последние пять лет.
Больше на The Vault Mag
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
