Le Guide MICHELIN Dubaï a célébré son cinquième anniversaire lors d’une cérémonie à l’Atlantis The Royal, sa sélection ayant presque doublé depuis ses débuts pour atteindre 122 restaurants. Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN, a souligné que la ville « développe sa propre identité culinaire tout en embrassant des traditions venues du monde entier ».
La révélation de la soirée est venue d’Orfali Bros, tenu par les frères syriens Mohammad, Wassim et Omar, passé d’une à deux étoiles — une transformation que le Guide décrit comme le passage « d’un excellent bistrot de quartier à un fleuron de la gastronomie du Moyen-Orient ». Les restaurants trois étoiles de la ville, FZN by Björn Frantzén et Trèsind Studio, ont conservé leur distinction, tout comme les autres deux étoiles Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45 et STAY by Yannick Alléno.
Deux nouvelles tables une étoile ont également attiré l’attention : Birch, dirigé par le chef d’origine turkmène Arslan Berdiev au gré de ses voyages, et KIGO, une adresse japonaise de haute gastronomie bâtie autour de menus omakase et kaiseki. Côté prix spéciaux : Window à Alserkal (Ouverture de l’année), Ninad Jani d’avatāra (Sommelier), Zahra Erfanian Azmoodeh de Carbone Dubai (Cocktails d’exception) et Rémy Marquignon d’Ossiano (Jeune Chef).
Le guide couvre désormais 122 établissements au total — 20 restaurants étoilés, 22 Bib Gourmand et 80 adresses MICHELIN-Selected — preuve tangible de l’essor de Dubaï en capitale gastronomique mondiale au cours des cinq dernières années.
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