Dans la région Fishtown/Olde Kensington de Philadelphie, le rêve principal de l’Emmett primé, les chefs Evan Snyder et Julian van der Tak trouvent cette vie d’automne : Jean. Un salon converti a été délibérément gardé en petit, seulement au milieu du hall, qui est situé 15 personnes, il monte une carrière de sept pieds.
De la côte sud de l’Afrique du Nord et de la Méditerranée, en particulier du Maroc, le menu de dégustation inspiré par une cuisine entièrement au feu. La palette de couleurs de la mosquée est attendue de l’architecture marocaine et de l’image post-empreitionniste du XXe siècle ; les céramiques de production spéciale sont faites des mains de Lauren Rider et Megan Stover, tandis que la verrerie vient de l’atelier de la ville.
Jean pour Snyder et van der Tak, le concept principal qu’ils portent dans leur esprit avant d’ouvrir Emmett — l’idée d’une table à la température de la maison plus mahrem. Cette approche au centre de la sincérité d’une invitation, pas une restauration, est nommée pour être l’une des plus calmes mais les plus ambitieuses parmi les ouvertures d’automne de Philadelphie.
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