Une nouvelle table au Vermont : Maxwell’s

Dans les montagnes verdoyantes du Vermont, le Topnotch Resort, à l’ombre du mont Mansfield, a redéfini le restaurant phare sur un terrain de 120 acres. Situé le jour de l’hôtel The Roost, Maxwells offre une texture en bois chaud, des détails en laiton et un comek spacieux donnant sur les montagnes vertes, mais une atmosphère soigneusement construite.

Le nom de la Meah vient de Maxwell Cummings, le pionnier de la famille de Topnotchs de longues années; le restaurant a été conçu avec l’intention de porter son héritage dans la table avec l’expression du directeur général Matthew Wheeler. La cuisine combine des produits de saison Vermont avec la vue sur la cuisine européenne; le menu est placé dans la même assiette avec la culture agricole de la région et les techniques classiques du continent.

MaxwellS fait partie de l’investissement à grande échelle, allant du renouvellement du spa TopnotchS à la restauration de 68 chambres d’hôtel, 27 nouvelles résidences. Cependant, le restaurant lui-même présente une posture calme mais ambitieuse sur la scène de voyage de luxe de la Nouvelle-Angleterre — non pas pour la foule, mais le reflet d’une compréhension qui investit dans la table elle-même.