Four Seasons Resort Hualālai празднует 30-летие на Гавайях с программой Chef in Residence. Инициатива восходит к кандидату известных шеф-поваров, формирующих трехдесятилетнюю идентичность кухни отеля.
Награжденный наградами Джеймс Бирд Эдвард Ли смешивает азиатские вкусовые островные продукты с южной кухней; Тайлер Флоренс чтит гавайскую традицию паниоло (ковбой) с методами приготовления пищи на открытом огне. Энди Рикер, владелец James Beard, предлагает еженедельную резиденцию в северной тайской кухне, а итальянский шеф-повар Donato Loperfido Beach Tree Restaurant организует шоу моцареллы и вечера Toskana esinli.
Майкл Хофстедт (Michael Hofstedt), директор Food-Interior, утверждает, что каждый шеф-повар дал кандидату «самостоятельную вещь» и отразил меню «Собственное чувство пространства Хуалали» — подход, который превращает почву и гостеприимство острова из ностальгии в землю острова.
Больше на The Vault Mag
Подпишитесь, чтобы получать последние записи по электронной почте.
