Massimiliano, fondateur de Sestogusto de Turin Le restaurant sur la côte de la rivière Chao Phraya de Four Seasons Hôtel Bangkok, du 18 au 30 septembre, est accueilli comme un chef invité à Riva del Fiume. Prete, qui se définit comme un “lievitista”, qui signifie spécialiste de pâte à levure, reconnaît la culture traditionnelle de la pizza Naples avec une approche qui associe avec la précision de pâtisserie et la recherche de fermentation.
Du 18 au 19 septembre, le Prete, venu à la cuisine pour le déjeuner et les services du soir, présente la pizza « SopraSotto» qui s’est développée avec le Chef Exécutif Andrea Accordi ; culello fiocco, oignon jami, Pecorino Fondatore, Girolle champignon et poivre Senise, cette recette reste au menu jusqu’à la fin du mois. Les tomates cerises Vezüv et la mozzarella bubel préparée avec la La Bufala et la Sant=Ilario= est parmi les autres signatures du menu privé.
Riva del Fiume, qui a deux prix de couverts dans le guide italien des restaurants de Gambero Rosso, enrichit la tradition de la pizza pişen Napoli dans les pâtes faites à la main et le feu de bois avec cette collaboration. Avec sa propre définition de Prete, le “Pizza” est l’expression vivante de la ruse de Bangkok, une étape calme et méticuleuse est installée.
En savoir plus sur The Vault Mag
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
