Le Pem sous le toit de Conrad London St James dans la région de St James de Londres change de direction après avoir accueilli la cuisine britannique moderne pendant quatre ans. Le restaurant ouvre cet automne dans la gestion du titre de MBE chef, écrivain et éditeur Romy Gill — la première cuisine permanente que Gill avait six ans plus tard.
Le menu suit une géographie du Pencap au Bengale, des goûts côtiers du Kerala, du Racastan à la tradition des épices; de riches stores, des grillades fumées et lentement cuits, invités à partager les tabous sont suivis par Gills propres voyages et les femmes qui enseignent la cuisine. Le restaurant conserve son nom, suffrajet Emily Wilding Davison; le changement de direction comporte également une référence éclairée à l’héritage de cette femme.
Avec l’expression de Gill, je veux que Le Pem se sente vivant et énergique – c’est un endroit où les gens planifient, voient la plaque sur la table latérale et en commandent une de plus. Cette approche est couverte d’une compréhension de luxe tranquille que Le Vault Mag suit: ne pas montrer, l’authenticité et l’hospitalité au premier plan.
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