Paris’in Avenue Montaigne’indeki Hôtel Plaza Athénée, gastronomi kimliğini yeniden tanımlıyor. Jean Imbert’in ardından otelin yeni gastronomik adresi La Grande Table du Plaza Athénée, 3 Eylül’de kapılarını açtı; bu kez tek bir şefin imzası yerine dört ismin ortak vizyonu öne çıkıyor.
Mutfağın başında Executive Chef Jocelyn Herland ve Chef Anthony Di Prospero yer alırken, pasta bölümünü Angelo Musa, salon yönetimini ise Denis Courtiade üstleniyor. Ekip, Fransız haute cuisine’inin büyük ustalarından ilham alan ama çağdaş bir teknikle yeniden kurulan bir akşam yemeği geleneğini hedefliyor; teknik ustalık, paylaşılan sofranın keyfi ve konukseverlik, projenin üç temel direği olarak tanımlanıyor.
La Grande Table, salı-cumartesi akşamları ve yalnızca cumartesi günleri öğle servisiyle hizmet veriyor. Tek bir şef figürü yerine kolektif bir mutfak vizyonunu tercih eden bu yaklaşım, Avenue Montaigne’deki sarayın gastronomi konumlanmasında köklü bir değişimi işaret ediyor; Plaza Athénée, mirasını korurken sofrasını da yeniden düşünmeyi seçiyor.
The Vault Mag sitesinden daha fazla şey keşfedin
Son gönderilerin e-postanıza gönderilmesi için abone olun.
