Dans la 8ème région de Paris, l’historique Le Camondo, situé juste à côté du Musée de Nissim de Camondo, entre dans une nouvelle ère sous le toit du Groupe Fitz. 1911 espace intégré sur le vieux magasin de voitures du manoir, réinterprète l’identité enracinée avec Roudy Petersen, en passant sur la cuisine.
Petersen, qui pousse dans les cuisines de Guy Savoy et Pierre Gagnaire, mûri avec l’expérience de Zuma en Europe, propose une gastronomie française d’essence méditerranéenne : morina croket, croket truffé noir pèse des tonnes de poissons accompagnés de guacamole, de porridge ginar et d’émulsions de terre, une langue paisible mais ambitieuse est séchée avec des sélections telles que les poussins rôtis à l’oignon de printemps.
Situé dans la rénovation de la maison, le Cabinet Lizée Hugot conserve des éléments architecturaux originaux tels que le plafond de cassette, les colonnes en acier et la cour en pierre posée, les matériaux riches en tissus, les meubles design spéciaux et une atmosphère mesurable pour l’espace. Comme l’a dit le président du groupe Fitz Guillaume Bénard, -Ce n’est pas seulement un restaurant installé, l’esprit des espaces est ressuscité.
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